Amerikanske Brunch-pandekager

Antal portioner: 2

Ingredienser:

1 stort æg

2 ½ dl. mælk

2 ½ dl. hvedemel

1 spiseskefuld. sukker

1 knivspids salt

1 teskefuld bagepulver

2 spiseskefulde smeltet smør

Fremgangsmåde:

Rør alle ingredienserne sammen i en skål til en ensartet masse.

Varm panden op og kom lidt smør på. Hæld dejen på panden i små klatter, der skal flyde ud af sig selv.

Bag pandekagerne, indtil overfladen bobler og undersiden er lysebrun. Vend dem, og bag dem videre på den anden side.

Server pandekagerne med smør og ahornsirup. Evt. med pølser eller bacon til.

Amerikanske Brunch-pandekager

Antal portioner: 2

Ingredienser:

1 stort æg

2 ½ dl. mælk

2 ½ dl. hvedemel

1 spiseskefuld. sukker

1 knivspids salt

1 teskefuld bagepulver

2 spiseskefulde smeltet smør

Fremgangsmåde:

Rør alle ingredienserne sammen i en skål til en ensartet masse.

Varm panden op og kom lidt smør på. Hæld dejen på panden i små klatter, der skal flyde ud af sig selv.

Bag pandekagerne, indtil overfladen bobler og undersiden er lysebrun. Vend dem, og bag dem videre på den anden side.

Server pandekagerne med smør og ahornsirup. Evt. med pølser eller bacon til.

Western Omelet med Western Sandwiches

Omelet som vor mor lavede den (hjemme på ranchen)!

Ingredienser til 4-6 portioner:

2 spiseskefulde smør.

6 store æg.

1/4 kop fint hakket grøn peber.

1/3 kop fint hakket løg.

3/4 kop mælk.

3/4 kop kogt skinke i tern.

3/4 teskefuld salt.

En smule peber.

Fremgangsmåde:

Smelt smørret på panden.

Pisk æggene med de resterende ingredienser.

Hæld blandingen op i den varme pande.

Rør rundt så blandingen fordeles jævnt i panden.

Vend omeletten og tilbered den anden side.

Tilberedes i mindre mængder når den skal anvendes til "Western Sandwiches".

Serveres med varme flutes.

Cowboy Kaffe

Enhver cowboy har svært ved at vågne uden en kop kaffe.

Her kan du se hvordan den skal tilberedes når du opholder dig under åben himmel.

Du skal bruge:

4 liter vand.

1 ½ kop friskkværnet kaffe.

1 æggeskal.

½ kop koldt vand.

Fremgangsmåde:

Vandet bringes til kogepunktet i en stor stegepande, gryde eller kaffekande.

Tilføj kaffen og æggeskallen til det kogende vand.

Når vandet igen koger fjernes beholderen fra varmen.

Lad blandingen trække i 2 minutter.

Tilføj langsomt det kolde vand, så kaffegrumsen bundfælles.

Såfremt man føler behov for det kan kaffen sies, men det er ikke nødvendigt.

Note:

Efter sigende skulle æggeskallen reducere den bitre smag der ellers er dominerende i den dårlige kvalitet kaffe cowboys havde nemmest tilgang til. Desuden skulle det hjælpe med at få grumset til at bundfælle sig.

Iowa Chops

Lækre, fyldte koteletter - her en opskrift til 2 personer:

Ingredienser:

2 stk. (tykke) svinekoteletter

Fyld:

1,5 dl dåsemajs

1 dl brødkrummer

1 spsk. hakket persille

1 tsk. finthakket salvie

1 spsk. finthakket løg

1,5 dl skrællede æbler i tern

Glasering:

5 spsk. honning

4-5 spsk. sød sennep

½ tsk. tørret rosmarin

Salt & peber

Fremgangsmåde:

Skær en dyb lomme i hver kotelet.

Bland ingredienserne til fyldet, væd det med en anelse vand eller mælk, smag til med salt og peber og fyld det i koteletterne.

Brug et par kødnåle til at holde sammen på det.

Koteletterne brunes godt på begge sider, i olie på panden, lægges i et ovnfast fad og steger færdige i ovnen ved 180 grader - ca. 40 minutter.

Pisk honning, sennep, rosmarin, salt og peber sammen og brug det til at pensle kødet med flere gange under stegningen i ovnen.

Mississippi Mud Pie

Man tror det næsten ikke, men det ER en kage - og den skulle endda kunne spises ...

Bund:

150 g knuste digestive-kiks

50 g usaltet, smeltet smør

Fyld:

300 g marshmallows (skumfiduser)

6 spsk. mælk

¼ tsk. kanel

350 g chokolade

4 dl piskefløde

4 spsk. rom

4 spsk. stærk kaffe

Pynt:

Kakaopulver

50 g revet chokolade

Fremgangsmåde:

Bland kiks og smeltet smør og pres det ud i et jævnt lag i bunden af en springform, 22 cm i diameter.

Kom marshmallow’erne, mælk og kanel i en lille kasserolle. Sæt kasserollen over varmen og rør, indtil marshmallow’erne er opløst eller smeltet. Tag kasserollen af varmen og afkøl.

Smelt chokoladen i vandbad, tag den væk fra varmen og afkøl. Pisk fløden stiv og tilsæt rom og kaffe.

Vend chokoladen og flødeskummet i marshmallow-blandingen. Hæld det hele i springformen, læg folie over og stil den i køleskabet.

Pynt kagen med først kakaopulver og derefter revet chokolade.

Cornbread Muffins

En opskrift fra Cajun-folket i den amerikanske sydstat Louisiana.

Ingredienser:

180 g (3 dl) hvedemel

150 g majsgryn

1 spsk. sukker

4 tsk. bagepulver

2 æg, pisket let

2 dl mælk

50 g smeltet smør

Fremgangsmåde:

Varm ovnen op til 220 grader.

Bland mel, majsgryn, sukker og bagepulver sammen.

Tilsæt æg, mælk og smør, og rør dejen godt.

Hæld dejen i 12 muffinforme og bag dem i 15-20 minutter.

Æblekage på "gammeldaws" måde.

Du skal bruge ca. 12 æbler, gerne lidt syrlige.

2-3 spsk Brun Farin

1 ps. æblekagerasp

En halv liter piskefløde

1-2 tsk vanille

2-3 spsk sukker (alm melis)

Skræl æblerne og del dem i tern. Hæld vand i gryden, men kun så bunden lige er dækket.

Læg alle æblestykkerne i og lad det koge op. Tilsæt 2-3 spiseskefulde brun farin og rør forsigtigt rundt. Rør til farinen er fordelt i æblerne.

Lad det hele simre til æble stykkerne er kogte, men uden at blive til mos. (Brug et låg)

Rør IKKE i det før det er færdigt, da saften så siver ud af stykkerne.Sørg for, at det ikke er mere kogt end at det kan moses med en kartoffelmoser.

Når det er kogt tages gryden af varmen og der moses forsigtigt. Lad være med at mose det helt ud. Det fremmer fornøjelsen hvis æblestykkerne kan tygges lidt!

Lad det køle af.

Pisk fløden med vanille og sukker.

Læg et lag æblemos i bunden af en skål, dryg et lag æblekagerasp over. Læg et nyt lag mos o.s.v til der ikke er mere mos.

Øverst lægges et tykt lag flødeskum. Serveres koldt.

Nogen foretrækker at lægge det hele sammen dagen før æblekagen skal spises, men lægges det sammen et par timer før det serveres, kan raspen stadig knase lidt.

God fornøjelse.

Amerikansk Julekage

Opskrift på rigtig amerikansk julekage!

DEJ:

250 g smør

250 g sukker

250 g hvedemel

1/4 tsk salt

1 tsk bl. Krydderkage krydderier

1/2 tsk bagepulver

6 æg

150 g rosiner

100 g korender

100 g cocktailbær

50 g sylt. appelsinskal

100 g mandler

GLASUR:

1 æggehvide

250 g flormelis

citronsaft

PYNT:

sukat

røde cocktailbær

Fremgangsmåde:

Rør smør og sukker grundigt. Tag en kop mel fra og sigt resten med krydderier og bagepulver. Pisk æggene sammen. Tilsæt skiftevis melblanding og æg og rør godt mellem hver tilsætning.

Ryst frugt og smuttede hakkede mandler i det resterende mel of rør det i dejen. Tilsæt evt lidt mælk; dejen skal være som blød sandkagedej.

Fyld den i en stor, velsmurt randform og bag først 30 minutter ved 180 grader og derefter ca 3 timer ved 160 grader.

Læg smurt pergamentpapir over kagen, hvis den bliver for brun, før den er gennembagt.

Vend kagen ud, når den er noget afkølet. Pisk æggehviden med flormelis og pisk 1/2 -1 spsk citronsaft i, bred glasuren ud på den kolde kage og pynt med cocktailbær og sukat.

Uncle Jack´s spareribs

Ingredienser:

1 ½ kg revelsben i skiver

Barbecuesauce

Kom revelsbenene i en gryde med ca. 1 l. vand

og kog dem i 30 min.

Dup benene af og læg dem i en skål.

Pensl med barbecuesaucen og lad dem trække

tildækket i køleskabet i 2 - 3 timer.

Tænd udendørs grillen mindst 40 min. før servering.

Læg revelsbenene på risten 10 - 12 cm fra gløderne

og grill dem 7 - 8 min i alt. i alt.

Til de er sprøde og møre. Vend dem jævnligt

og pensl hver gang med barbecuesaucen.

Server med Cole slaw.

Cole Slaw

500 - 700 g hvidkål, revet meget fint

3 mellemstore gulerødder, revet meget fint

3 forårsløg, finthakket

½ grøn peber, i tynde strimler

1 dl. mayonnaise

1 dl. creme fraiche 18%

1 spsk. finthakket persille

1 tsk. hvidløgs krydderi

Peber

Bland hvidkål, gulerødder, forårsløg

og grøn peber i en stor skål.

Rør mayonnaise, cremefraiche, persille

og hvidløgskrydderi i en lille skål.

Smag til med peber.

Bland dressingen med hvidkålsblandingen.

Serveres kold.